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13 第 13 章（第2页）
岳宁拿了几样蔬菜，又去挑了几个大土豆，洗干净。
岳宁把配菜切成细丝，罗国强微微张开了嘴巴，剔刺、煎鱼可以窥见功底，胡萝卜切得跟头发丝似得，这足可以炫耀了，至少他跟岳宁差得很远。
岳宁切了配菜，又去拿了磨板，磨土豆去。
“这是做什么？”罗国强问。
“洋芋饼饼。”
“我记得你昨天不是用熟土豆做的吗？”
岳宁笑：“熟土豆是因为我懒，早上煮了一锅土豆，晚上剥了皮碾碎和面，做出来绵软。这个生土豆磨出来的土豆泥，洋芋饼饼更有弹性也更香，炒来吃很好吃的。今天让你们吃正宗的炒洋芋饼饼。”
昨天巧妹婶是偷懒，所以洋芋饼里洋芋少，面粉多。磨土豆泥是个费功夫的活，岳宁磨完土豆，调了面浆，摊了土豆饼，顺便摊了一张蛋皮，切丝做拆鱼羹的配菜。
杨大年见她手脚麻利，又让她去切羊肉片，等下爆炒。
“岳宁是客人，你真让她给你打下手啊？”李巧妹埋怨男人。
“婶子，我怎么是客人？我可是咱们小杨沟的闺女。”岳宁接过羊肉切了起来。
切了羊肉片，又帮着切了蒜片、葱段、辣椒、香菜……
岳宁洗了刀和案板，揭开锅盖，香气冒了出来，鱼汤已经炖得奶白，她把鱼汤过滤了，洗了锅。
砂锅里的粥也已经开了花，岳宁把砂锅端到边上，砂锅保温性能好，靠着余温再煨一会儿。
她捏了捏浸泡的鱼肉，差不多了，煎香的鱼肉浸水，鱼肉就软了，用刀侧面一压一抹，鱼肉被压成了茸。
“宁宁，鱼肉煎炸过，是为了那股子香气。有的饭馆为了拆骨容易，会把煎好的鱼肉放进鱼汤里煮，煮软之后，再拆去细刺，但是福运楼为了保持香气，都是煎好就拆，而且不能久煮。你这样用水泡过，香气也散了吧？”
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