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第4章 咖啡的门道（第1页）

后面也没有再和安若聊其他的，她便因为有公事早早地离开了咖啡店。而送走了安若之后，尘亦则是走向了小琳那边。小琳的位置在吧台那边，有一个小小凳子，那是她自己挑选的一个凳子，因为是粉红色的所以和店里的装修风格稍微有一点不相同，但那个地方却很巧妙地能够把店里所有的视野都包揽下来，便于小琳在那里观察客人需要什么东西。尘亦走到小琳身边，小琳正握着手里的小熊玩偶有些不知所措，这么久以来，这是她第一次收到礼物。尘亦牵起了小琳的手，然后在小琳的手心处立着两根手指，然后比出一个跪下的姿势，然后指着玩偶，接着又画出了一个爱心的形状在小琳的手心。小琳知道，这是尘亦在给她解释为什么那位警察小姐会给她送这份小礼物。虽然很小，但这是小琳第一次感受到除了尘亦以外的善意，很陌生，又很微妙。

稍微愣了一会，小琳发现尘亦早已经走开，回到吧台去继续制作着他的咖啡。于是乎，小琳把小熊别在了自己的腰间，拿起桌布去干活去了。尘亦抬起头来，看着又忙活起来的小琳，苦笑了一声，念叨道：“或许有个小姐姐来照顾好这个小姑娘，真的会比待在我身边会好很多。只是，有些事情，要找上门来了。”

又是一天过去，咖啡店也照常开门，而今天遗迹咖啡店迎来的第一位客人，则是让人万万都没有想到的。

“当当！本姑娘来啦！”不错，林安若今天早早的就下了班，换了身便服就来到了咖啡店，身上还明显存留着因为工作而挥发出的香汗味道。

“我说安大美女，你今天来这么早，是要干嘛，不会是要砸我的场子的吧。那我就要送客了。”尘亦也没想到来的第一位客人竟然是这位角色，很明显她想要与我们熟络起来。回想起昨天自己的想法，于是乎尘亦也和她套近乎了起来。

“快快快，做一杯你最拿手的咖啡给我尝尝。老娘今天要冰的，速速啊！”安若倒是不客气，直接来到了吧台面前的一张高脚椅上坐下，就招呼了起来。然后她瞥眼一看，正在努力摆放好桌椅的小琳身后，别着的是自己昨天送给她的小熊，自己的心情早就笑出了花来。她也不知道为什么，见到这位小姑娘，就越来越觉得可怜，就越来越想要去照顾这位无法表达自己想法的小女孩子。

她看着小琳有点入了迷，随后被一只莫名的手敲了一下脑壳醒了过来。

“呐，这是你的咖啡，尝尝看吧，保证你会莫名的觉得惊讶的。”尘亦拉回了安若的脑回路，然后对着她说道。

这是一杯很平平无奇的咖啡，深褐色的颜色上面漂浮着些许的桂花花瓣，因为是冰的里面也漂浮着几块透明的方块冰。安若也不是第一次喝咖啡了，顺手拿起杯子就喝了起来，但第一口触碰到舌尖的时候，心里却是突然咯噔一下。又连续喝了两口之后，开始扭头看向正期待回答的尘亦。

“你的咖啡，这是什么感觉，我以为就是普通的桂花美式，但喝到嘴里，却是苦的恰到好处，一丝丝的酸味和浓郁的苦味让里面的桂花香气很是明显。再者我已经冰咖啡会掩盖处一些咖啡的味道，没有，这冰凉程度也恰好能让我感受到一点清凉的感觉，不像是冰，像是，薄荷？”安若说出这番话，让面前的尘亦有些笑了出来。

“没想到平时的大忙人对咖啡还有这些见解。我这咖啡店之所以能在这里呆这么长时间，没点技术是不行的哦。”尘亦笑道，在咖啡上，他有着自己的理解。

“快快快，讲给我听听，我到底要知道你的秘密在哪里。”安若很显然被勾起了兴趣，兴致冲冲地追问起了尘亦。

“咖啡的酸味和苦味先天是有的，但味道的浓烈程度，在我看来是在三个方面，一是烘焙，二是研磨，三是冲泡。每一种咖啡豆都有着自己的最佳烘焙温度，尽管现在的机器都可以准确把控，但关火之后里面的余温会让咖啡豆的味道持续发酵，这绝对是机器把控不了的。而最好的方法，就是人工去钻研出余下的温度和变化情况，这换做多少个人来，都没办法去完美的把控这个问题的。”

“第二个是研磨，研磨的机器分为手工研磨和机器研磨，当然机器研磨的效率会更高，磨出来的粉末也会更加细微一下，但你是否因为知道，你研磨的太仔细了，那些好的和不好的全部都被你研磨的粉碎，你的酸味有可能来自的不止是咖啡的酸味，更有可能是有些都烘焙不完全研磨所导致的。所以一般我会选择手动研磨，大转头和小转头的混合使用会更研磨的程度恰到好处，并不是更仔细就会更好的。”

“而最后的冲泡，对你来说更是有着许多的冲泡方法。固然我有着许多机器，但真正的手作咖啡，还是要用摩卡壶来进行。而这个又和烘焙有着些许的联系。温度太高的水会破坏掉咖啡粉里面的结构，温度太低，又无法真正释放出咖啡的味道。所以，适当的温度才是最主要的。”

安若显然听得有些入迷。她平常也喜欢钻研咖啡，但她也是第一次知道竟然有这么多学问在里面。但她更不知道的事，尘亦所掌控温度的方式，只有他一个人能够学会。